pullulan
-
Polimorfik mantar olan Aureobasidium pullulans tarafından üretilen, kimyasal yapı olarak başlıca α-1,6 glikozidik bağlarıyla bağlanmış maltotrioz ünitelerinden oluşan, nişasta ikame edici olarak düşük kalorili gıdalarda kullanılan bir polisakarit.
İngilizce pullulanFransızca pullulane, mAlmanca Pullulan, n