retrogradasyon
-
Jelatinleşmiş nişastanın soğuma ve depolama süresine bağlı olarak zamanla jel yapısındaki nişastanın çözünürlüğünün azalması ve kısmen kristallenmesi olayı.
İngilizce retrogradationFransızca rétrogradation, fAlmanca Retrogradation, f