sabit hızda kuruma dönemi
-
Kurutma işlemine tabi tutulan bir gıda maddesi içerisindeki buhar veya sıvı şeklinde oluşan kütle transferinin yüzeyi sıvıca doygun tutmak için yeterli olduğu, birim zamanda birim alandan uzaklaşan nem miktarının değişmediği ve madde yüzeyinin sıcaklığının havanın yaş termometre sıcaklığına eşit olduğu kuruma dönemi.
Eşanlam: sabit hızda kuruma süreciİngilizce constant rate drying periodFransızca période de séchage à débit constant, fAlmanca konstante Trocknungsgeschwindigkeitsperiode