sabunlaşma indeksi
-
Yağlarda yağ asidi zincirleri uzunluğunun bir ölçüsü olan, uygulamada belirli miktardaki yağın sabunlaşması için gereksenen alkali miktarının saptanması ile bulunan, yağın molekül ağırlıkları ile ters orantılı olan, uzun zincirli yağ asitlerine sahip olanların kısa zincirlilerden daha düşük olduğu, yemlik yağ kalite kriteri.
İngilizce saponification index of lipids; saponification numberFransızca indice de saponification d’un lipide, mAlmanca Verseifungszahl von Fetten, f