sert pik fazı
-
Sabit pik oluşumundan sonra mereng çırpmaya devam edildiğinde maksimum hacmini aldığı, parlak ve kıvamlı, çırpma telini kaldırınca pikin ucunda oluşan damlanın havada uzayarak şeklini koruduğu, yoğurma kabı ters çevrilse bile merengin düşmediği mereng çırpma aşaması.
İngilizce stiff peak stage