su kaldırma kapasitesi
-
Herhangi bir unlu mamul üretimine uygun olan hamuru üretmek için gerekli olan ve un kütlesine göre yüzde olarak ifade edilen su miktarı.
İngilizce water absorption capacity; water holding capacity; water hydration capacity; water uptake capacityFransızca capacité de rétention d'eau, f; capacité d’absorption d’eau, fAlmanca Wasserverbindevermögen, n
-
Bir malzemenin tamamen kuru durumdan doygun hale geçene kadar emebileceği su miktarı.
Eşanlam: su soğurma kapasitesi