surimi
-
Çoğunlukla kıyılmış beyaz etli balıkların defalarca yıkanmasıyla balığa has koku, renk ve aroma ile suda çözünen maddelerin uzaklaştırılması ve kriyoprotektan ilavesiyle stabilize edilen miyofibriler protein konsantresi.
İngilizce surimiFransızca surimi, mAlmanca Surimi, n