suyunu çektirme
-
Bir sıvının ya da sosun tencerenin kapağı açık olarak kaynatılıp suyunun uzaklaştırılıp lezzetini daha yoğun hale getirme amacıyla uygulanan teknik.
İngilizce reductionFransızca réduction, fAlmanca Reduzieren, n