tarhana
-
Buğday unu, buğday kırması veya irmik ya da bunların karışımı ile yoğurt, biber (kırmızı etli biber ve/veya yeşil sivri biber), tuz, soğan, domates, tat ve koku verici sağlığa zararsız bitkisel maddelerin (dereotu, nane, tarhana otu) karıştırılıp yoğrulduktan ve fermente edildikten sonra kurutulması, öğütülmesi ve elenmesiyle elde edilen ve çorba yapımında kullanılan besin değeri yüksek gıda.
İngilizce tarhanaAlmanca Tarhana