tütsüleme
-
Gıdaların soğuk veya sıcak odun veya talaş dumanına maruz bırakılarak aromalandırılması, renklerinin esmerleştirilmesi, pişirilmesi, uzun sürre saklanmaya elverişli hale getirilmesi.
İngilizce smokingFransızca fumaison, f; fumage, mAlmanca Räucherung, f; Räuchern, n