vakumlu pişirim
-
Bir ürünün fırın atmosferinde bulunan gazlarla ya da buharla tepkimesinin önlendiği, gazların sistemden çekilmesiyle boşluk oranının azaltıldığı pişirim.
İngilizce vacuum firingFransızca cuisson sous vide, fAlmanca Luftleerefeuerung, f; Saugluftfeuerung, f