velute sos
-
Beyaz stokun sarı meyane ile nap kıvamına kadar pişirilerek koyulaştırılması ile ede edilen, kullanılan beyaz stok çeşidinin adıyla anılan, tek başına ya da kendinden türeyen diğer soslar için bir baz olarak kullanılan klasik mutfağın beş temel sosundan biri.
İngilizce velouté sauceFransızca velouté, mAlmanca Samtsauce, f