vinterizasyon
-
Besin olarak kullanılan yağların, erime noktası yüksek olan bileşenlerinden arıtılması.
İngilizce winterizationFransızca démargarination, f; frigélisation, fAlmanca Winterisierung, f
-
Yağın yapısında bulunan ve soğuk ortam koşularında bulanıklığa sebep olan doymuş yağ asitlerince zengin olan trigliseritlerin, kademeli soğutma uygulanarak perlit yardımıyla kristaller şeklinde yağdan uzaklaştırılması.
Eşanlam: yağ kışlama