ön pişirme

1. • gıda
   Özellikle kuru baklagillerin asıl pişirilme işleminden öncesinde esas pişirilmeye hazırlık olarak, ya da kızartılmadan önce sebzeleri yumuşatmak için ya da istenmeyen tatları uzaklaştırmak gibi nedenlerle gıdaların kaynayan su ya da buhar içerisinde kısmen pişirilmesi ve süzülerek kurutulması yöntemi.
   Eşanlam:  yarı pişirme
   İngilizce parboiling

   Fransızca étuvage, m

   Almanca Ankochen, n; Halbkochen, n