yaş glüten miktarı
-
Belirli miktardaki unun hamur haline getirildikten sonra fosfat tamponlu tuz çözeltisi ile belli şartlarda yıkanması sonucu elde edilen elastik maddenin gram olarak ifadesi.
İngilizce wet gluten contentFransızca teneur en gluten humide, fAlmanca Feuchtklebergehalt, n