yumurta sarısı
-
Yumurtanın ortasında bulunan, sarı renkli, yağ, su ve proteinden oluşan, renk tonu büyük ölçüde tavuğa verilen yeme bağlı olarak değişen, yumurta beyazından ayrılarak tek başına emülgatör olarak mayonez ve salata sosu yapımında kullanılan yumurtanın bir bölümü.
İngilizce egg yolkFransızca jaune d’oeuf, mAlmanca Eidotter, m; Eigelb, m