yumuşak top fazı
-
Şekerlemelerin hazırlanmasında önemli olan ve 112-116 °C’ye gelmiş şeker şurubu soğuk su içine damlatıldığında yumuşak ve esnek bir top oluşturması ve ele alındığında kolaylıkla düzleştirilebilen hali.
İngilizce soft ball stageFransızca stade de petit soufflé, m