zest
-
Limon, portakal, misket limonu gibi turunçgillerin dış kabuğunun, beyaz kısmını (albedo) almadan, yani flavedosunu ince rende ile rendelenerek elde edilen, aroma ve lezzet verilmek istenen her türlü ürüne konan hafif bitter ve turunçgil aromalı madde.
İngilizce zestFransızca zeste, mAlmanca Zeste, f