zeytin ezmesi
-
Olea Europea sativa Hoffg Link varyetesine göre kültüre alınmış, elverişli siyah zeytinlerin olgunlaşma devresinde hasat edilerek temiz, sağlam ve yemeklik olanlarından acılığı tekniğine uygun olarak giderilmiş, palperden geçirilerek çekirdek ve kabukları tamamen ayrıldıktan sonra ezme haline getirilmiş, gereksinim duyulan katkı maddeleri dışında yabancı madde içermeyen bir mamul.
İngilizce olive pasteFransızca pâte d’olives, fAlmanca Olivenpaste, f