air blast freezing

hava üflemeli dondurma

1. • gıda
   Genellikle tünel tipi dondurucularda -30 ile -45 °C sıcaklıktaki havanın güçlü fanlar yardımıyla 5-10 m/s hızla gıda maddesinin üzerinden geçirilmesiyle gerçekleştirilen dondurma işlemi.
   İngilizce air blast freezing; blast freezing; jet freezing

   Fransızca congélation en air soufflé, f; congélation par jet d'air, f

   Almanca Luftstromgefrieren, n