ascorbic acid
askorbik asit
-
Bitkiler, algler ve karayosunlarını da içine alan bütün fotosentetik ökaryotlarda bulunan, bitki metabolizmasında antioksidan özelliği olan, enzim katalizörü, elektron taşınması ve oksalat-tartarat sentezinde görev alan metabolit.
İngilizce ascorbic acid; vitamin CFransızca vitamine C, f; acid ascorbique, mAlmanca Ascorbinsäure, m
-
Gıda endüstrisinde, özellikle donmuş gıdalar, balıklar, süt tozu ve birada koruyucu ve oksitlenme önleyici madde olarak kullanılan kimyasal madde.
Eşanlam: C vitamini
C vitamini
-
Hem asidik hem de indirgen özelliğe sahip, suda çözünen, bozunma tepkime basamaklarına karşı oldukça duyarlı olan taze meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunan, antioksidan etkilerinden dolayı, kürlenmiş et ürünlerinde nitrozamin oluşumunu engellediği için gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılan bir vitamin.
İngilizce ascorbic acid; vitamin CFransızca acide L-ascorbiqueAlmanca Askorbinsäure, f
-
Kobayların yiyecekleriyle almaları gereken, diğer hayvan türlerinde sentezlenebilen, metabolizma sırasında yükseltgenme ve indirgenme tepkimelerinin düzenlenmesini sağlayan, folik asit ve B12 vitamini ile fonksiyonel ilişkisi bulunan, bağ dokunun gelişimi, kemiklerin kalsifikasyonu, bağışıklığın artırılması için gerekli olan, süt ve yemlerde bol miktarda bulunan, yetersizliğinde iskorbüt hastalığına neden olan, antioksidan, suda çözünen bir vitamin.
Eşanlam: askorbik asit; L-askorbikasit; antiskorbitik faktör; antiskorbitik vitamin