conching

konçlama

1. • gıda
   Çikolata üretiminde kullanılan hammadde karışımının kumsu ve taneli yapısını gidermek üzere döner bıçaklarla veya dönen silindirler arasından ısıtılarak geçirilmesi yoluyla uygulanan mekanik işlemlerin son ve standart dokuya kavuşturma basamağı.
   İngilizce conching

   Fransızca conchage, m

   Almanca Conchierung, f