dry salting

tuzlu kuru salamura

1. • deri
   Ham derinin et tarafına sodyum sülfat ve sodyum klorür gibi katı tuz serpilmesi veya derinin doygun tuz çözeltisi ile muamele edilmesi sonrasında derinin kurutulmasıyla yapılan salamura işlemi.
   Eşanlam:  tuzlu kuru konserveleme
   İngilizce dry salting

   Fransızca salage à sec, m

   Almanca Trockensalzung, f; Trockensalzen, n