falling number

düşme sayısı

1. • gıda
   Un ve su karışımının kaynar su banyosunda belli süre karıştırılarak bünyesindeki nişastanın hızla çirişlendirilmesi ve amilazın etkisi ile sıvılaşmakta olan jel içerisine bırakılan özel viskozimetre karıştırıcısının belli bir seviyeye kadar batması için saniye olarak geçen süre.
   Eşanlam:  Hagberg sayısı
   İngilizce falling number; Hagberg number

   Fransızca indice de chute, m; temps de chute de Hagberg, m

   Almanca Fallzahl, f