fish broth

balık stok

1. • gıda
   Kabuklu deniz hayvanlarının kabukları veya yağsız balıkların kafa ve kemikleri kullanılarak, blanşe edilerek, kabukların/kemiklerin su, mirpua, baharat bohçası veya taze aromatik ot buketi ile birlikte kısık ateşte 1-2 saat pişirilmesi, üzerinde oluşan köpük tabakasının sıklıkla temizlenmesi ve daha sonra süzülmesi suretiyle elde edilen stok.
   İngilizce fish broth; fish stock

   Fransızca fumet de poisson, m

   Almanca Fischbrühe, f; Fischfond, m; Fischsud, m