flash pasteurization

yüksek sıcaklıkta kısa süreli pastörleme

1. • gıda
   Kapalı ve sürekli çalışan ısı değiştiricilerde sıvı gıdaların, özellikle sütün içinde yer alan patojenlerin tümünün, saprofitlerin de %90’a yakın bölümünün ketlenerek dayanıklı hale getirilmesi için 72-75 °C’de 15-20 sn uygulanan ısıl işlem.
   İngilizce flash pasteurization; high temperature short time pasteurization; HTST pasteurization

   Fransızca pasteurisation éclaire, f

   Almanca Blitz-Pasteurisierung, f