free fatty acid
serbest yağ asitleri
-
Yağın yapısında trigliserit yapıya bağlı olmayıp serbest halde bulunan yağ asitlerini ifade eden, yağın acılaşmışlığının önemli göstergelerinden birisi olan, ham yağda fazla miktarda bulunan, yağın rafine edilmesiyle miktarları belirli bir düzeye indirgenen, yağda raf ömrü takip parametresi olarak kullanılan, artması ya da yüksek bulunması oksidasyona neden olan stabilitenin düşmesi anlamını taşıyan, yemlik yağ kalite kriteri.
İngilizce free fatty acidFransızca acide gras libre, mAlmanca freie Fettsäure, f