galactose
galaktoz
- Genellikle serbest halde bulunmayan, laktoz ve rafinoz gibi oligosakaritlerin ve polisakaritlerin yapılarında bulunan, sakarozdan daha az tatlı, altı karbonlu aldoz yapısında, glukoz molekülünün bir stereoizomeri olan monosakarit.
- Bir disakarit olan laktozda, glukozla beraber bitki hücre duvarındaki pektin, glikolipitler ve glikoproteinlerde, süt ve süt ürünleri, şekerpancarı ve bazı bitkilerden elde edilen sakız ve reçinelerde zengin olarak bulunan, glukoza göre daha az tatlı ve suda çözünürlüğü fazla olmayan bir monosakarit.