gelatinization

jelatinleşme

1. • gıda
   Nişasta granülünün jel oluşma sıcaklığına ulaşıldığında geri dönüşümsüz bozunması sonucunda bileşimindeki amilozun suya geçerek çözeltinin kıvamını artırması.
   Eşanlam:  çirişlenme
   İngilizce gelatification; gelatinization

   Fransızca gélatinisation, f; gélification, f

   Almanca Gelatinisierung, f; Verkleisterung, f