gellan gum

gellan zamk

1. • gıda
   β-D-glikoz, α-(1-4)-L-ramnoz ve β-D-glukuronik asit monosakaritlerinin yaklaşık 2:1:1 oranlarında bağlanmasıyla oluşan, reçel ve peltelerde jelleştirme amaçlı kullanılabilen yüksek molekül ağırlıklı bir polisakarit.
   İngilizce gellan gum

   Fransızca gomme gellane, f

   Almanca Gellangummi, n