glutamic acid

glütamik asit

1. • gıda
   Proteinlerin tümünün ana yapıtaşı olan, buğday glüteninde, melasta ve soyada bulunan, beyin metabolizmasında önemli rol oynadığı için “zekâ asidi” olarak anılan ve monosodyum-glutomat tuzu tat düzenleyici olarak kullanılan bir amino asit.
   İngilizce glutamic acid

   Fransızca acide glutamique, m

   Almanca Glutaminsäure, f