glutenin

glütenin

1. • gıda
   Undaki glüten proteinlerinin bir bileşeni olup suda, tuz çözeltisinde ve %79'luk etil alkolde çözünmeyen, seyreltik asit ve baz çözeltilerinde çözünen kısmı.
   İngilizce glutenin

   Fransızca gluténine

   Almanca Glutenin, n