hard crack stage

sert kırılgan faz

1. • gıda
   Birçok şekerlemenin hazırlanmasında önemli olan ve şekerlemeler için maksimum sıcaklığa (149-150°C) ulaşmış, şurubun içinde hiç su kalmamış ve soğuk suyun içine damlatıldığında sert ve kırılgan hali.
   İngilizce hard crack stage

   Fransızca stade de grand cassé, m