heterocyclic amine

heterosiklik amin

1. • kimya
   Yapısında en az bir heterosiklik halka ve amin grubu bulunduran, protein bakımından zengin gıdaların 150 oC üzerindeki sıcaklıklarda pişirilmesi sırasında amino asitler ve karbohidratlar ile kreatinin tepkimesi sonucu oluşan mutajen ve/veya kanserojen bileşiklerin her biri.
   İngilizce heterocyclic amine

   Fransızca amine hétérocyclique, f

   Almanca heterozyklisches Amin