leavening agent

kabartma maddesi

1. • gıda
   Ekmek kek kurabiye gibi unlu mamullerin hacminin artırılması amacıyla kullanılan, sıvı ile karıştırıldığında pişirme öncesi ve esnasında ortaya çıkan ve genleşen karbondioksit kabarcıkları aracılığıyla kabarmayı sağlayan, bileşenlerin pişme sonucunda katı hale geçmesiyle hacmin kalıcı olarak süngerimsi yapı almasında rol alan madde.
   Eşanlam:  kabartma tozu; kabartma sodası
   İngilizce leavener; leavening agent

   Fransızca poudre à lever, f; agent de levage, m; agent levain, m

   Almanca Gärungsstoff, m; Backtriebmittel, n; Gärmittel, n