malic acid

malik asit

1. • gıda
   HO₂CCH₂CHOHCO₂H formülünde, elma, domates, erik, üzüm gibi bazı meyve ve sebzelerde oluşan, gıdalara ekşi tat vermek üzere katkı maddesi olarak kullanılan, fermente gıdalarda malolaktik fermantasyon için enzim tepkeni olan 2-hidroksibütandioik asit.
   İngilizce malic acid

   Fransızca acide malique, m

   Almanca Apfelsäure, f; Hydroxybernsteinsäure, f