marshmallow
marşmelov
- Hatmi çiçeği (marshmallow bitkisi) kökünün kullanıldığı ancak bunun yerini jelatinin aldığı, 116-118 ˚C’ye ısıtılan şeker şurubuna suda çözünmüş jelatin eklenmesi ve çırpılması ve bu karışımın çırpılmış yumurta beyazına eklenmesi ve şekil verilerek soğutulması ile oluşan yumuşak ve süngerimsi dokulu, doğrudan tüketilebilen ya da kek, puding veya tatlılarda süsleme olarak kullanılan bir şekerleme çeşidi.