melanoidin

melanoidin

1. • gıda
   Enzimatik olmayan esmerleşme tepkimelerinin (Mailard) son ürünü olarak oluşan kahverengi, yüksek molekül ağırlıklı bir pigment.
   İngilizce melanoidin

   Fransızca mélanoïdine, m

   Almanca Melanoidin, n