nappe consistency

nap kıvamı

1. • gıda
   Benmari üzerinde yumurta sarısı ve şeker karışımına ısıl işlem uygulanması ve aynı zamanda çırpılması esnasında yumurtanın kabarıp, renginin açılması ile oluşan kadifemsi ve kıvamlı akışkan doku.
   İngilizce nappe; nappe consistency

   Fransızca nappe, f
2. Sosun kaşığın arkasında tutunur hale geldiği kıvam.