pâte feuilletée

puf hamur

1. • gıda
   Tüm malzemelerin soğuk olarak kullanılması gereken, un, su, tuz ve az miktarda tereyağından oluşan detramp ve bürajın ince katmanlar oluşturması ve merdane ile açılarak tur verilmesi ile oluşan, piştiği zaman katmanların kabarmasıyla şişen ve çıtır ürünler oluşturan hamur işleri.
   Eşanlam:  lamine hamur; pat föyöte
   İngilizce pâte feuilletée; puff pastry

   Fransızca pâte feuilletée, f

   Almanca Blätterteig, m