proteolytic activity

proteolitik aktivite

1. • gıda
   Proteaz enzimlerinin proteinlerin peptit bağlarını hidrolize ederek küçük gruplara parçalaması ve hayvansal ve bitkisel proteinlerin hidrolizi ile yapı, tat ve kokuda değişikliğe neden olan süreç.
   İngilizce proteolytic activity

   Fransızca activité protéolytique, f

   Almanca protelytische Aktivität