pullulan

pullulan

1. • gıda
   Polimorfik mantar olan Aureobasidium pullulans tarafından üretilen, kimyasal yapı olarak başlıca α-1,6 glikozidik bağlarıyla bağlanmış maltotrioz ünitelerinden oluşan, nişasta ikame edici olarak düşük kalorili gıdalarda kullanılan bir polisakarit.
   İngilizce pullulan

   Fransızca pullulane, m

   Almanca Pullulan, n