retrogradation

retrogradasyon

1. • gıda
   Jelatinleşmiş nişastanın soğuma ve depolama süresine bağlı olarak zamanla jel yapısındaki nişastanın çözünürlüğünün azalması ve kısmen kristallenmesi olayı.
   İngilizce retrogradation

   Fransızca rétrogradation, f

   Almanca Retrogradation, f