shalgam
şalgam suyu
-
Bulgur unu, ekşi hamur, içme suyu ve yemeklik tuzun karıştırılıp laktik asit fermantasyonuna tabi tutulduktan sonra elde edilen özütün rendelenmiş veya dilimlenmiş mor havuç (Daucus carota) ve aynı şekilde hazırlanmış şalgam (Brassica rapo) ilave edildikten sonra tekrar tekniğine uygun şekilde laktik asit fermantasyonuna tabi tutulması ve gerektiğinde acı veya tatlı toz biber ilavesi ile hazırlanan ve istendiğinde ısıl işlem ile dayanıklı hale getirilen içecek.
İngilizce shalgam