slurry
bulamaç
-
İçindeki katı oranı oldukça yüksek (%1-5) olmasına karşın, bir sıvı gibi akabilen sıvı-katı karışımı cıvık çamur.
İngilizce slurryFransızca bouillie, f; liquide chargé, mAlmanca dünnflüssiger Schlamm, m
nişasta bulamacı
-
Mısır, patates, tapyoka ve ararot gibi bitkilerden elde edilen nişastanın soğuk su ile karıştırılarak krema haline getirilmesi ve koyulaştırılmak istenen yiyeceğe sıcaklıklarını temperleyerek ilave edilen karışım.
İngilizce slurry