soft crack stage

yumuşak kırılgan faz

1. • gıda
   Birçok şekerlemenin hazırlanmasında önemli olan ve 132-143 °C’ye gelmiş, kabarcıkların küçüldüğü ve kalınlaştığı şeker şurubu soğuk suyun içine damlatıldığında kalın iplikler oluşturan ve ele alındığında esnek, uzadığı zaman kırılan hali.
   İngilizce soft crack stage

   Fransızca stade de petit cassé, m