sulfite cooking

sülfit pişirmesi

1. • orman
   Pişirmenin yapıldığı ortamın pH'sı ve baskın iyonlar dikkate alındığında asit sülfit pişirmesi, bisülfit nötral sülfit (monosülfit) ve alkali sülfit pişirmesi olarak 4 gruba ayrılan, pişirme çözeltisinde HSO₃ iyonlarının baskın olduğu ve pişirme ortamının pH’sı 4-5 arasında tutularak uygulanan pişirme yöntemi.
   İngilizce sulfite cooking

   Fransızca procédé au sulfite, m

   Almanca Sulfitaufschluss, m