thaw contracture

çözülme sertliği

1. • gıda
   Karkasların tüm, ½ veya ¼ halinde soğutulmadan yani etin ölüm sertliğine girmeden önce sıcak olarak dondurulması durumunda çözülme sırasında ortaya çıkan sertlik problemi.
   İngilizce thaw contracture; thaw rigor

   Fransızca rigidité de décongélation, f; rigor à la décongélation, m

   Almanca Tau Rigor, m