water bath
benmari tenceresi
-
Alttaki tencerede istenilen sıcaklıkta suyun bulunduğu, üstteki tencerede sos ya da ön hazırlık için alttaki suyun sıcaklığı kullanılarak hazırlanması gereken malzemeler için kullanılan ikili tencere sistemi.
İngilizce bain-marie; double boiler; water bathFransızca bain-marie, fAlmanca Bain-Marie, f
su banyosu
-
Doğrudan alevle ısıtılmaması gereken ya da yavaş ve kontrollü ısıtılması gereken maddelerin ısıtılması için bu maddeleri içeren kabın daldırıldığı, içi sıcak su dolu kap.
Eşanlam: benmariİngilizce water bathFransızca bain-marie, mAlmanca Wasserbad, n