wet-salting
tuzlu yaş konserveleme
-
Ham derinin et tarafına sodyum klorür ve sodyum sülfat gibi katı tuz serpilmesi veya derinin doygun tuz çözeltisi ile muamele edilmesi sonrasında derinin kurutulmadan fazla suyunun süzdürülmesiyle yapılan koruma işlemi.
İngilizce wet-saltingFransızca salé en humideAlmanca naßsalzen; naßsalzung